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      在绰源,有许多种叫“菜”的野生植物,诸如四叶菜、黄花菜、蕨菜、菜、车轱辘菜、野苋菜、刺儿菜、荠菜、费菜、驴蹄菜等,它们虽然长得“其貌不扬”,却是冬令时节餐桌上的一道道美味佳肴,有的野菜甚至还具有提高人体免疫力,增强体质的功效。
  每年冬天,储存在冰柜里的那些叫“菜”的野生冻菜团,都会被端上餐桌,其中最受欢迎的是冷冻的四叶菜团,里面有轮叶沙参、锯齿沙参、展枝沙参、柳叶沙参等,它们都是桔梗科沙参属的植物嫩苗,经常食用具有提高人体免疫力的功效,用它们包馅吃,味道特别鲜美。
  还有冷冻的野苋菜团,里面主要有两种,一种是凹头苋、一种是繁穗苋,它们的味道和功效基本一致,都可以食用。味道清香,口感爽滑,具有清热、利尿、止痛、明目的功效,也可以包馅吃。
  而一团团金黄色的黄花菜,更是令人百吃不厌。当你想吃蘸酱菜时,它是拼盘中的一员;当你想做打卤面时,它也可以充当配菜;当你想招待客人时,把它裹上鸡蛋和面糊炸成花菜团,趁热上桌,外酥里嫩,清香爽口,别有一番风味。黄花菜不仅可以食用,还具有安神健脑、润肠通便、利尿消炎、降压、通乳、抗衰老等功效,是一种极好的食药两用野生蔬菜。
  这里还要说到冷冻的菜、车轱辘菜、刺儿菜、荠菜、费菜,也都具有食药两用性,其中菜可以用蒜爆,即有芥菜的香气,又有大蒜的味道;车轱辘菜可以炖土豆,具有利尿和消减痛风石的作用;刺菜可以蘸酱吃,有止血作用;用荠菜煲汤或做馅,味道非常鲜美,可补充人体需要的多种维生素。
  这就是林区那些叫“菜”的野生植物,真可谓是一道道有益人们身体健康的绿色食品。 
       □雷英